春泥小说网 - 言情小说 - 重生之食味天下在线阅读 - 分卷阅读372

分卷阅读372

    啊,这真不是你男朋友?你看都送东西过来了,还特地让人开车送过来,挺阔气的嘛!”

大妈还以为之前孟君是不好意思承认,才说吴峰来找自己父亲的。

“李大妈,真不是。”孟君看着几个大妈好奇的眼神,无奈了。

提起手里的一篮子鸡蛋,“您看看,拿进来的都是食材,那是等下讨教要用的。哪有带男朋友回来只带一车食材的……”

大妈看了看,确实是这样,“行吧行吧,你们搞什么讨教的,咱们就不打搅了。”

大妈们一阵风的过来,又一阵风的走了。

把订购的食材都分给孟爸,吴峰开始考虑自己要做什么面点。虽然在尝过对方的奶香馒头之后,知道这次切磋必输,但是吴峰还是决定拿出自己最好的水平。

吴峰准备做一道著名的面点,奶黄包。

这是他近期做的最好面点了。

先拿了孟君友情提供的一个面盆,在面盆里放上适量的面粉,加入温水还有酵母,然后一点一点的,将面粉揉捏起来。

作为擅长面点的厨师,吴峰揉面也是有特殊技巧的。

首先是顺时针的,将面和温水混合均匀,呈现粘稠的糊状。

然后一点一点,继续两只手一起,顺时针的搅拌,直到盆里的面粉全部混合均匀。

两手搅拌的的时候,旁边看着的孟君莫名的有一种"在打太极拳"的感觉。

等到"太极拳"打完,面盆里就剩下完整的一个面团,光滑而洁白。先把面团放到一边盖上毛巾等面团发起来。

接着,取一个小碗,在碗里放一块奶油,然后把碗放进装有热水的面盆里,让奶油慢慢的融化。

取一个小一点的面盆,在里面打两个鸡蛋,然后倒入少量的牛奶,加入白糖、猪油、奶油还有少许的面粉,搅拌均匀,成糊状。

调好的馅液,放到蒸锅上,先蒸五分钟,用筷子稍稍搅拌均匀,然后再蒸十分钟,重新搅拌一下,再蒸十五分钟,锅里的馅液就完全成熟了。

趁着这段时间,面团还没发好,吴峰把眼神投向孟爸那边,想看看到底是怎么做出奶香馒头的。

孟爸也完全没有要让人回避的意思,站在桌子旁边,把拐杖放到墙边靠着。

在面盆里倒入面粉和白糖,先混合均匀。然后将干酵母加入温水搅拌均匀之后,把水倒入面粉中。

然后用筷子将面粉调成麦穗状,一边调一边加入牛奶,直到盆内无干面粉后,拿掉筷子开始用手揉面。

吴峰一边看着,一边皱眉。

不是看不懂,而是看的太明白了。

从头到尾,孟爸都是严格按照奶香馒头的制作技巧来做的,但是他在面粉中倒入白糖和水的时候,又显得相当随意,好像只靠着感觉就知道该加多少一样。

等到揉面的时候,也是普通的揉面技巧,甚至比不上吴峰揉面时候的收放自如。

这样的做法……真的可以做出美味异常的奶香馒头吗?

吴峰在心里问着自己。

似乎感觉到吴峰的视线,孟爸抬头,对他笑了笑,“怎么样,是不是觉得太普通了?!”

“额……”吴峰没有回答,他不知道该说什么。

“我一早就说了,真的没有什么秘诀配方,就是按照感觉做下去。”孟爸继续手上的揉面工作。

将面团揉到光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉的时候,就可以先放到一旁等待它发好了。

大约一个小时左右,吴峰和孟爸的面团都发好了。

本来一个小型的面团,一个小时之后,已经成为了原本的两倍大小,面团的里面充满了小型的气泡。

把面团再揉几下,分成一个个大小差不多的小剂子,然后用擀面杖擀成面皮。

取一个面皮,放到左手手心,将蒸熟的馅料放到面皮的中间,然后捏起面皮的边缘,一点点的合起来,封口处朝下,上面还是如同馒头一样的光滑的一个。

然后把包好的奶黄包放到锅里,静待蒸熟就可以了。

孟爸那边还在继续的揉面。

发酵好的面团体积扩大到原来的两倍,需要继续揉面,将面团的体积揉小,让里面的空气被挤压出来。面团最后揉成一个长条。

然后拿出孟家唯一的一把普通的旧菜刀,明显是钝了之后磨过好几次的,还算锋利。

将揉好的面条切块成大小合适的剂子。

蒸锅内倒入清水,放上蒸屉,将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉,盖上锅盖后,不能马上蒸,先让馒头在锅里醒发二十分钟左右,然后开大火蒸约十分钟到水烧开后,转小火蒸十五分钟。

蒸好后不能立即开盖,用锅里的余温再蒸五分钟,才能拿出来,这个时候的奶香馒头香气四溢,热腾腾的最是好吃。

第238章面点的挑战

“结果呢?”叶蓁问道,“结果怎么样?”

虽然从吴峰前面的铺垫里已经可以猜到结局,但是吴峰居然在最后的品尝的时候停住了,简直讨打!

“真的很好吃。”吴峰说道,“我第一次输得心服口服,并且完全不知道自己输在哪里。”

说这话的时候,吴峰眼神迷离,似乎还在回忆奶香馒头吃到嘴里的口感。

“有没有这么玄乎?!”林冉咋舌,觉得有点不敢相信。

“是不是你吃的好吃的面点太少了,太孤陋寡闻了点?!”

“我一个堂堂厨师协会认证过的特级面点师,你居然怀疑我在面点上的欣赏水平?!”吴峰不乐意了,说道。

“反正我觉得,在面点上,在场的,包括我,都比不上孟大叔。”

即使品尝过兰渊还有叶蓁他们的手艺,吴峰居然还坚持在面点上孟大叔才是他见过的最厉害的。

那么,这个孟大叔可能还真的挺有水平的。

叶蓁想起了当初rou夹馍一绝的老厨师。

如果这个孟大叔真这么有水平,不去考个厨师等级还真是可惜了。

“你说的我怎么就这么不敢相信呢!”林冉和吴峰不是很熟,一副这不可能的样子。

无怪乎林冉不敢相信,毕竟在座的,都是厨师界新兴的,在特级厨师中都是名列前排的。

现在居然会被认为在面点这一项上输了,没有亲口尝到之前,林冉不信。

“嘿嘿!”吴峰一笑,“就知道你们不信,幸好我早有安排!”

吴峰从自己的背包里拿出一个……粉红色的保温饭盒。

吴峰拿出来之后,才觉得这个颜色貌似有点太……可爱了?

这个饭盒,是之前为了保持馒头的温度和味道,借用了孟君的保温饭盒。

迎着三人"没想到你有这样爱好"的眼神,吴峰打了个哈哈,“这个饭盒